主料 | ||
高粉255克 | ||
辅料 | ||
细砂糖30克 | 奶粉12克 | 蛋清35克 |
水146克 | 盐3克 | 黄油22克 |
酵母3克 |
1/7. 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀,加入蛋清和水把面粉混合均匀。
2/7. 揉面团(这步有点困难,因为水量太大,要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧,多搅拌几回让他出现筋性)
3/7. 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。
4/7. 盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
5/7. 案板上撒上一层面粉,把面团揪出小块(大约60克左右),放在案板揉成团
6/7. 取一平底锅,倒入少许色拉油,把油烧热,把面团压成圆形面胚铺入煎锅中,并在锅中小心用手摊慢慢压开,摊成大一些的圆面饼。
7/7. 全程开中小火,两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。