主料 | ||
鸡蛋2个 | 香菇3朵 | 香菜少许 |
辅料 | ||
淀粉少许 | 盐适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 香油适量 | 料酒适量 |
1/12. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。
2/12. 淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
3/12. 鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
4/12. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5/12. 打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6/12. 锅烧热,锅内抹上一层油。
7/12. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8/12. 转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
9/12. 继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。
10/12. 将晾凉的蛋皮,切丝。
11/12. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12/12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。