红烧鳗鱼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

Iam小安

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保持充沛精力：红烧鳗鱼
如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站
鳗鱼素来有水中软黄金的美名
在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，
还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受
不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口
台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征

小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品
所以用红烧的方式会更合适
下次买到鲜活，即可用蒸，烤制的方法更好吃

主料
鳗鱼一条	葱5克	姜6克
大蒜8瓣
辅料
冰糖6粒（中等大小）	白酒30克	酱油25克
白糖15克	盐适量	鸡精少许

红烧鳗鱼的做法，共8个步骤

1/8. 鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

2/8. 切等宽段

3/8. 用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

4/8. 姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

5/8. 锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

6/8. 续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

7/8. 把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

8/8. 加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿
2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。
3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康

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