| 主料 | ||
| 绵羊肉适量 | 山羊肉适量 | 羊骨汤一锅 |
| 辅料 | ||
| 姜两片 | 葱少许 | 盐适量 |
老西安特色羊肉泡馍的做法，共3个步骤
1/3. 将几十斤的绵羊肉、山羊肉的新料添入老汤中
2/3. 同时搭配着羊骨熬制汤
3/3. 烙好的饼切成块放入骨汤中
小窍门
老西安饭庄的馍，必须符合“铁圈、虎背、菊花心”这三个准则，讲究“色白不生、皮黄不焦，入汤不散、耐嚼利口”。
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