清补凉瘦肉汤

1/7. 准备好煲汤要用的调配料。

2/7. 银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。把泡软的桂圆壳用手撕个口。银耳单放是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。

3/7. 新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水，直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净。

4/7. 在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。
煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了。

5/7. 放入几片姜。

6/7. 放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时。