主料 | ||
羊腿肉适量 | 洋葱适量 | 胡萝卜适量 |
青豆适量 | 大米适量 | |
辅料 | ||
白葡萄酒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/7. 羊腿肉切块,胡萝卜切丁,洋葱切末;大米淘洗干净后用清水浸泡1小时
2/7. 锅烧热后倒入油,放入羊肉块煎至表面微黄
3/7. 放入洋葱末煸香后下胡萝卜丁煸炒
4/7. 烹入白葡萄酒;倒入大米炒匀
5/7. 加盐和胡椒粉调味
6/7. 倒入与大米1:1.2比例的清水,中火煮开后转2圈黄豆小火闷30分钟
7/7. 倒入青豆闷5分钟,关火再闷10分钟即可
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1.看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2.看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3.看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4.看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。