主料 | ||
尖椒适量 | 里脊肉适量 | |
辅料 | ||
姜粉适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
水淀粉适量 | 盐适量 |
1/3. 里脊肉切细丝,加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制几分钟;尖椒洗净,切细丝备用;
2/3. 炒锅倒入适量油,放几粒花椒炸出香味,盛出花椒不要;放入肉丝,翻炒至变色;
3/3. 放入尖椒丝,倒入少许老抽,大火快速翻炒均匀;倒入适量清汤,翻炒均匀,加少许盐调味即可。倒入盛好的面上.
1、肉要宽油大火快速滑炒,保证肉质更嫩;
2、尖椒炒至稍稍变软即可,既炒出尖椒的香味,又要保持尖椒的绿色(我炒菜同时喜欢收拾厨房,稍耽误时间颜色就有点过,但不影响味道哈);
3、加入适量老抽上色看起来更有食欲。