主料 | ||
面粉适量 | 西葫芦适量 | 猪肉馅适量 |
辅料 | ||
甜面酱适量 | 老抽适量 | 五香粉适量 |
白糖一点 | 盐适量 | 味精适量 |
香油适量 |
1/9. 面粉加适量温水活成柔软的面团,盖上湿布醒20分钟左右,肉馅放盆中,加少许切碎的葱花
2/9. 加一小勺甜面酱,少许老抽,1/4小勺白糖
3/9. 少许五香粉,适量食盐,味精少许
4/9. 最后加香油和食用油,搅匀成肉馅,西葫芦对半切开
5/9. 用小勺挖去中间的籽不要,然后用工具擦成丝,擦成丝的西葫芦用菜刀切几下,将它切成馅(尽量不要用菜刀剁成馅,因为现在的西葫芦很嫩,特容易出水)先加少许食用油拌匀,避免一会包的时候出水
6/9. 醒好的面团拿出来放案板上揉匀,揪成剂子,擀成饺子皮大小的皮
7/9. 将西葫芦和肉馅放在一起搅拌均匀(这个尽量等到包的时候再把菜和肉拌在一起,免得馅出水)将适量馅放到皮上,中间捏上,两边留口(我这个好像不太专业,但是差不多啊)
8/9. 开中火,平底锅内放少许油,放入包好的锅贴,然后倒水
9/9. 水量以没过锅贴的1/3,基本差不多。盖上锅盖,这时转小火,等到锅内有滋拉兹拉的声响的时候,锅贴就可以吃啦
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。