主料 | ||
鸡大腿1只 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 香菜少许 |
胡萝卜少许 | 蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量 | 料酒少许 |
花椒适量 |
1/5. 将鸡腿两面打上花刀待用。
2/5. 锅内坐水放入料酒、葱段、姜片后下入鸡腿,大火煮制5分钟后关火盖上锅盖,焖制15分钟左右取出改刀切块待用。
3/5. 将葱切丝,姜切丝,香菜寸段,胡萝卜切丝待用。
4/5. 将改好刀的鸡腿肉放入碗内,淋入蒸鱼豉油,上面码上切好的各种菜丝待用。
5/5. 锅内放油待油温5,6成热时下入花椒粒,炸出糊香味后把花椒粒取出,将花椒油淋在菜丝上即可。
鸡腿用大火煮5分钟,然后盖盖焖15分钟,这样的鸡肉特别嫩。