白灼仔鸡腿

1/5. 将鸡腿洗净，正反两面划到，用凉水浸泡出血水

2/5. 锅中放入凉水+料酒+葱段+姜片 煮开 ，之后放入鸡腿，大火煮制5分钟后关火盖上锅盖，焖制15分钟左右取出改刀切块待用。

3/5. 将葱切丝，姜切丝，香菜寸段，胡萝卜切丝待用。

4/5. 将改好刀的鸡腿肉放入碗内，淋入蒸鱼豉油，上面码上切好的各种菜丝待用。