主料 | ||
面粉3勺 | 水4勺 | 盐少量 |
胡椒粉少量 | 花椒芽一把 |
1/3. 花椒芽洗净后切碎备用。
2/3. 面粉加入盐和胡椒粉,倒入水搅匀,再放入切碎的花椒芽。
3/3. 平底锅烧热,刷一层薄油,倒入2勺面糊晃匀,烙好一面后翻面烙另一面。
“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用,近年来在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右,在中高级饭店极为抢手。