主料 | ||
黄瓜适量 | ||
辅料 | ||
蒜末适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 生抽适量 | 辣椒适量 |
花椒适量 |
1/6. 黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干。
2/6. 洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块。
3/6. 洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块。
4/6. 把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
5/6. 撒上白糖,蒜末,醋,生抽。
6/6. 取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,吃的时侯拌匀即可。
1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后,口感会更脆爽。
2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
如果黄瓜偏老或者籽多,可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。