牛肉罩饼

1/18. 酱牛肉的做法：
整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2/18. 在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

3/18. 高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4/18. 高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5/18. 煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6/18. 完全冷却后，切片入盘即可。

7/18. 烙饼的做法：
取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

8/18. 盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

9/18. 取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

10/18. 小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

11/18. 依次做完其它的饼即可。

12/18. 将烙饼切成菱形或三角形备用。

13/18. 牛肉罩饼的做法：
取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

14/18. 小油菜洗净焯水，过冷水备用。

15/18. 加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

16/18. 将酱牛肉切成薄片。

17/18. 加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。