主料 | ||
猪肉适量 | 冬笋适量 | 菊花菜(小青菜的一种)适量 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
香葱适量 | 生姜适量 | 骨头高汤适量 |
料酒适量 | 鸡精适量 | 白糖适量 |
香油适量 | 盐适量 |
1/5. 猪肉剁碎,分次加水,搅拌上劲,加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀,再加入蛋清,拌匀
2/5. 将蛋液打匀
3/5. 将汤勺在火上烧透,用厨房纸擦上油,放入适量的蛋液,摊成饼状后,放入肉馅,再用筷子将蛋饼的一边夹起,盖住肉馅,压紧,制成蛋饺
4/5. 菊花菜洗净,笋去皮切片
5/5. 将做好的蛋饺放入沙锅,加入菊花菜和笋片,放入高汤,大火烧开后,下盐,鸡精调味,再炖十分钟即可。