隔水蒸鸡

1/8. 走地鸡请档主宰好，回来在鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，把鸡脚屈曲塞进鸡肚里，鸡翅反翘起来，沥干水分；

2/8. 用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，用深盘装好，腌30分钟；

3/8. 锅里烧水，水开后把鸡放进去蒸；

4/8. 大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟；（如果吃不惯骨头带血丝的
话，可以适当蒸多5分钟）

5/8. 用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了；

6/8. 取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件；

7/8. 可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃，也可以蘸点耗油吃；