苦瓜虾仁滑蛋

苦瓜也叫凉瓜，我国南方好像流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”苦瓜因味苦得名。
历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。夏日炎阳，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。