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1/4. 瘦肉,切丝,加入盐、料酒、淀粉拌匀,入味上浆。黄豆芽洗净,拣去皮,放沸水锅里,焯一下,去豆腥味。葱切末、姜切末。
2/4. 炒锅置火上,放油烧至5成热,放肉丝,划散,炒至变色,盛出。留底油,放葱末、姜末,爆香。
3/4. 放剁椒2勺,翻炒几下。
4/4. 放焯好的豆芽、肉丝,大火翻炒,加点盐、生抽,鸡精,炒匀即可。
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