主料 | ||
猪肉馅100克 | 面粉200克 | 绿色菜汁100克 |
辅料 | ||
鸡精适量适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
姜适量 | 葱末适量 | 香菇碎适量 |
1/10. 准备:
.把绿色菜汁倒入面粉中,稍微和一下面,然后揪成几个面剂,用手掌压扁放进压面机多压几遍(压面机需要比较硬的面团,因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团,但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道)
2/10. 将压好的面皮切成大小适中的正方形
3/10. 将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽,盐、鸡精 放入肉馅中,加入少量的清水,用筷子一个方向不停的搅拌,直至粘稠上劲即可
4/10. 馄饨的包法:
取一片切成正方形的面皮
5/10. 用筷子加一撮调好的肉馅放于有角的面皮底部
6/10. 将底部向上卷两下
7/10. 左右对折后在面皮上蘸一点水使其粘合即可
8/10. 煮馄饨:
水煮开后把馄饨下入锅中,用勺子沿着锅沿轻轻推动,以防馄饨皮粘锅
9/10. 待馄饨皮变透明后,就可以起锅了
10/10. 在碗中放一些紫菜,虾皮,榨菜碎、将煮开的馄饨汤倒入碗中搅匀后,盛入馄饨就可以吃了