主料 | ||
蚕蛹250克 | 香菜半两 | 姜适量 |
葱适量 | 干红辣椒丝一小把 | |
辅料 | ||
盐少许 | 植物油少许 | 孜然粉少许 |
麻辣鲜少许 | 花椒粉少许 |
1/3. 香菜洗净切段、葱姜切末备用。
2/3. 锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)。
3/3. 炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可。
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构,并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以免发生过敏 。