主料 | ||
红杉鱼一条(约300)克 | 生姜1块 | 红椒1/3个 |
葱1棵 | 蒜头4瓣 | |
辅料 | ||
酒适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
生粉适量 |
1/9. 红杉鱼清洗干净,两面分别划上两刀,姜蒜分别剁成蓉;
2/9. 用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分,酒,盐涂遍鱼身内外,再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍,放冰箱腌1个晚上(或早腌晚煮),(这里用一半姜蒜蓉);
3/9. 把腌好的红杉鱼取出,冲洗干净盐和姜蒜蓉,擦干水分,两面分别撒一层薄薄的生粉;
4/9. 锅里放油,晃动锅,让锅的四周都沾上油,把油烧至5成热时,把鱼放进去,慢火煎,不要翻动;
5/9. 煎大约8分钟,关火,稍冷却后,晃动锅,鱼可以随着移动,重新开火,把鱼翻过来,同样方法煎至金黄;
6/9. 把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上;
7/9. 滴入少许生抽;
8/9. 翻动几次,让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉,关火;
9/9. 撒上葱花和红椒丁,趁热享用吧。
煎鱼不烂我有招:
1、鱼身要擦干,可以适当涂点生粉;
2、油温要够热;
3、下锅后不要急着翻动,慢火煎至金黄,关火,等锅冷却后再翻面。