主料 | ||
蚕豆适量 | 猪肉50克 | |
辅料 | ||
老抽少量 | 剁椒酱两大勺 | 豆瓣酱一小勺 |
盐两勺 | 鸡精少量 | 胡椒粉少量 |
1/6. 蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末;
2/6. 炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟;
3/6. 倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香;
4/6. 下入蚕豆,翻炒均匀;
5/6. 加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟;
6/6. 煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了