主料 | ||
新鲜嫩青椒15个 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 干豆豉适量 | 盐一勺半 |
豆瓣酱适量 | 醋半锅铲 | 鸡精少量 |
白糖少量 |
1/4. 新鲜嫩青椒15个,去蒂去籽清洗干净,大蒜切末,干豆豉用水稍泡,洗净然后滤去水份;
2/4. 炒锅倒入比平常炒菜适多一点点的油,大火烧至八成热,改中火,下入青椒,不停的翻炒按压,用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈,如此反复,直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起;
3/4. 加入大蒜末、豆豉、一勺半盐,炒匀;
4/4. 最后加入豆瓣酱和半锅铲醋,加少量水烧制,水份差不多快收干时,加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了。