主料 | ||
荞麦冷面一包 | 干尖椒适量 | 红辣椒粉适量 |
花椒少许 | 大蒜适量 | 鸡脯肉一块 |
辅料 | ||
白醋适量 | 香油适量 | 盐适量 |
成都味(一种麻辣酱)一大勺 | 鸡精少量 | 熟芝麻适量 |
1/12. 荞麦冷面一包,鸡脯肉一块,大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量,干尖椒煎好备用;
2/12. 将干冷面在凉水中泡一个小时;
3/12. 鸡脯肉切丝,加入少量盐、生粉和水拌匀备用;
4/12. 冷水下锅煮面条,刚沸腾即关火;
5/12. 捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手,滤干水份;
6/12. 盛入盘中垫底,用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中,用筷子拌匀;
7/12. 炒锅烧热,然后倒适量的油,热锅凉油将鸡丝扒熟;
8/12. 将鸡丝盛起,将油留在锅中,中小火,倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油;
9/12. 然后加入一大勺成都味(一种麻辣酱),少量水,炒匀;
10/12. 下入鸡丝,加入少量鸡精,稍做翻炒;
11/12. 起锅浇在冷面上面;
12/12. 最后撒上熟芝麻即可。
此菜可热食亦可冷食,有四川红油凉面的麻辣,又有朝鲜荞麦冷面的Q滑劲道,风味独特,口感绝佳,绝对是值得你一试的美味哦!