龙井虾仁

1/5. 虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2/5. 虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。

3/5. 龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

4/5. 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。