主料 | ||
嫩豆腐一盒 | 干香菇三朵 | 胡萝卜半根 |
虾仁50克 | 豌豆30克 | |
辅料 | ||
姜少许 | 葱花少许 | 食用油两大勺 |
香油适量 | 椒粉适量 | 盐一小勺 |
淀粉半茶匙 | 料酒一茶匙 |
1/8. 准备好原料,冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
2/8. 嫩豆腐怎么切才不容易碎呢?
把豆腐扣在一个大盘里,用刀横着在豆腐中间片一刀,再在豆腐上横竖切成小方块格子。
3/8. 在热锅中放入油,将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
4/8. 倒入料酒。
5/8. 倒入胡椒粉和盐调味,调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
6/8. 放入切好的豆腐丁。
7/8. 这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠,使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
8/8. 大概一起煮三分钟后调入水淀粉,淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
嫩豆腐在烹饪的时候容易碎,注意切的时候用刀划,不要用手用力的触碰,烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。