主料 | ||
河粉500克 | 豆芽150克 | 胡萝卜丝100克 |
香菜2棵 | ||
辅料 | ||
鲜味汁(或生抽)30毫升 | 鸡精5克 | 盐2克 |
1/6. 锅里放水,放进胡萝卜丝,加盐煮开后再煮1分钟,捞起沥干水分;
2/6. 热油锅,放进胡萝卜丝煸炒几下;
3/6. 倒进河粉,翻炒均匀;
4/6. 加入鲜味汁或生抽,翻炒均匀;
5/6. 加入摘掉根部的芽菜,翻炒至芽菜断生;
6/6. 家常香菜,放入鸡精,翻炒均匀即可。
要炒好河粉主要注意下面4点就可以:
1:油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅;
2:炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的;
3:如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;
4:炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。