泡椒凤爪

1/9. 准备原料。

2/9. 鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。

3/9. 锅中烧开水，倒入鸡爪，加入盐、料酒、花椒、大料，水开后继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）

4/9. 鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。

5/9. 用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。

6/9. 容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。

7/9. 倒入泡椒水，加姜片、白醋，适量盐和味精，混合均匀。

8/9. 倒进鸡爪，入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。