四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。而橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。它的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人；富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
| 主料 | ||
| 四季豆适量 | 橄榄菜适量 | 猪肉适量 |
| 蒜头两个适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 | |
榄菜肉末四季豆的做法，共10个步骤
1/10. 将四季豆洗干净
2/10. 切成粒（如图指甲般大小）
3/10. 用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊！
4/10. 撰写制作步骤
5/10. 猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；
6/10. 烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；
7/10. 烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒
8/10. 加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透
9/10. 便可加入榄菜炒均匀
10/10. 等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅。
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营养信息
详细信息>>- 榄菜肉末四季豆热量1682 千卡
- 脂肪70.2 克
- 蛋白质30.5 克
- 碳水化合物163.4 克
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吃肉末100克，热量395千卡
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吃四季豆100克，热量24千卡
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