主料 | ||
四季豆300克 | 五花肉50克 | 蒜肉3个 |
酱油半锅铲 | 料酒1茶匙约3毫升 | 盐半茶匙 |
白糖1茶匙 | 橄榄菜30克 |
1/6. 五花肉去皮,洗净后剁成肉末。四季豆掐去两端的头子,顺便撕掉两侧的丝旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮,拍扁后切末。
2/6. 起油锅,油热后把蒜末倒入爆香。
3/6. 把肉末和料酒加入,把肉末炒散,待肉变色时加入橄榄菜翻炒入味。出锅备用,底油留用。
4/6. 另取一锅,倒入适量水煮开,把四季豆倒入焯水,水再次滚沸时,将四季豆捞出放进冰水中浸泡一下,也可以直接冲淋冷水降温。这样做可以保证四季豆脆嫩的口感。
5/6. 将四季豆沥干水分,加热油锅,把四季豆倒入锅中,翻炒2分钟,加入酱油,再炒3分钟。
6/6. 最后把肉末倒入锅中,翻炒均匀后加入糖和盐,翻炒均匀 即可出锅。