主料 | ||
苦瓜适量 | 海米适量 | 葱花适量 |
香辣酥适量 | 生抽适量 |
1/7. 先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2/7. 把苦瓜籽去掉,切片。(注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。)
3/7. 清水泡好海米。
4/7. 切好葱花备用。
5/7. 葱花爆锅,放海米爆出鲜香味儿,再下苦瓜片翻炒,加入香辣酥少许。
6/7. 再加入生抽少许。
7/7. OK了。
炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。出锅!