主料 | ||
无盐黄油50克 | 细砂糖40克 | 蛋白25克 |
颗粒花生酱50克 | 低粉80克 | 小苏打粉1/4小匙 |
1/7. 无盐黄油先软化,加入细砂糖用打蛋器打发(指色变浅,膨松)
2/7. 分次加入蛋白,继续用打蛋器快速打发,至均匀地奶油糊状,
3/7. 再加入颗粒花生酱拌匀
4/7. 将低粉及小苏打粉一起筛入,
5/7. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊(以免面粉出筋)
6/7. 用手取约10克左右,轻轻地揉成小圆饼状,放入垫好油布的烤盘上,注意大小、厚度基本一致(也可以用小汤匙直接舀入)
7/7. 烤箱160度预热,烤约25分钟左右,注意观察饼干的上色情况,以免颜色 太深
1、 刚烤好的饼干是软的,不要动它,放晾后自然变硬
2、 饼干的保存——放入密封盒内,如需时间长久,可放入一块喝咖啡用的方糖,可使盒内保持干燥。如果发现有饼干有些回潮,可放入烤箱烘烤几分钟,烤干水分即可恢复酥脆的口感