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小苏打粉

( xiǎo sū dǎ fěn )
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简介碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

小苏打粉功效:养颜美容去除污渍细腻皮肤滋养肌肤、调节胃酸分泌
小苏打粉用于:胃酸过多消化不良
小苏打粉禁忌:可能产生穿孔的溃疡病患者忌用,内服时产生大量的二氧化碳气体,增加胃内压力,对胃溃疡的病人,刺激溃疡面,甚至有产生胃穿孔的危险,同时二氧化碳刺激胃粘膜,引起继发性胃酸分泌过多。用量过大可致碱中毒。
小苏打粉适宜:一般人群均可食用。

苏打粉的功效与作用

内服后能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。 适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等;静脉给药用于酸中毒;外用滴耳软化盯聍;2%溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。

苏打粉的选购技巧

碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性,受热易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。溶解度7.8g,18 °C;16.0g,60°C 。

苏打粉的存储

干燥,避光,密封保存。

苏打粉的食用方法

忌与酸性药物配伍。用量过大可致碱中毒。

小苏打粉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入1千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路0分钟
  • 跑步0分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】低筋面粉130克,糖粉70克,小苏打粉1/4t,泡打粉1/4t,盐1/4t,猪油50克,植物油25克,全蛋30克

【做法】1烤箱預热180度,秤取一半低筋面粉130克放入烤盘中2烤箱温度到后,放入烤盘,烘烤15分钟左右3秤取另一半低筋面粉130克,过筛至盘中4秤取糖粉140克,1/2t小苏打粉1/2t泡打粉,一起过筛入刚才的面粉中5加入1/2t盐(1/2t就是1/2小勺,一套量勺里面专门有这样一个勺子)6刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐7烘烤好的面粉取出,放凉8等凉后,过筛入刚才的面粉糖粉一起9全部过筛后的样子10加入100克猪油1150克植物油12用双手搓揉成均匀的松散状13加入60克全蛋(我用了二个鸡蛋的量,秤取60克用于面团,剩下的正好用来后面的刷蛋液,一点不浪费)14用手抓成均匀的面团,要慢慢来,尽可能的均匀15面团的样子16然后把面团一分为二,分成二个重量相同的面团17将面团包入保鲜膜内,放在室温下松驰30分钟左右18取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度(我的烤箱只有170度,也可以的哦)19用手轻轻地揉成圆球状,直接放在烤盘上20用手轻压面团表面,呈凹状21一个面团正好一烤盘(其实还可以压扁一些,可是我的烤盘有些小,烤的时候会大出来就全部连在一起了,所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话,可以再压薄一些会更好)(喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的,卖相口味会更丰富)22均匀的刷上蛋液(剩下的蛋液)23烤箱温度到180度后,放入烤盘,打开循环的热风(我觉得可以使烤色均匀一些)24烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟25取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了(一盘烤完后,待稍冷却,把桃酥饼取出,就可以做按照22-29的步骤做另一盘了)

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