主料 | ||
鸡脖适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 辣椒适量 |
老抽适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
陈皮适量 | 盐适量 | 冰糖适量 |
1/6. 将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;
2/6. 锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净;
3/6. 锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4/6. 放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;
5/6. 倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;
6/6. 加入许,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。