荷叶饼

1/12. 面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

2/12. 发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

3/12. 想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。

4/12. 面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。

5/12. 将分好的剂子擀成薄饼。

6/12. 用刷子在面皮上刷一层油。

7/12. 将饼皮对折。

8/12. 用手指在下部捏个角。

9/12. 用梳子在面皮上按压花纹。

10/12. 全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。

11/12. 蒸笼刷油，防止粘底。
蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。