豆腐脑

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

summer的家

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主料
黄豆适量	猪肉适量	扇贝适量
黄花菜适量	木耳适量
辅料
姜适量	生抽适量	料酒适量
水淀粉适量	老抽适量

豆腐脑的做法，共7个步骤

1/7. 黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；

2/7. 将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

3/7. 内脂用少许凉水融化；

4/7. 豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。

5/7. 猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

6/7. 猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

7/7. 锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

１、我用的豆浆机，按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话，黄豆和清水的应为100g：1000ml；
２、内脂的量为3克；
３、做卤汁的时候刚好看到冰箱里还有一点扇贝就加了进去，味道很鲜美，没有的可不放，卤汁的配菜可依个人喜好调整；
４、豆浆倒入内脂中，内脂即可融化，不要再搅动，免得搅动时少量已开始凝固，再搅动则不成型；
５、卤汁中的酱油已有咸味，如果觉得咸度不够，可适当加少许盐；
６、猪肉用肉末也可以哈，我刚好冰箱里还有一小块肉就切吧切吧用啦，这碗卤汁还真是真材实料，鲜美无比哈～

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