这种家常菜的特点主要香脆鲜嫩
| 主料 | ||
| 牛里脊肉200克 | 芹菜心200克 | 牛肉汤15克 |
| 辅料 | ||
| 湿淀粉20克 | 色拉油200(实耗80)克 | 酱油15克 |
| 精盐3克 | 料酒10克 | 味精2克 |
芹菜炒牛肉的做法，共4个步骤
1/4. 牛里脊肉洗净、切成细丝，用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。
2/4. 芹菜心切成2厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起
3/4. 炒锅放到旺火上。放入色拉油，烧热，放入肉丝滑油至熟，倒入漏勺沥油
4/4. 锅放到火上，倒色拉油35克烧热，放人芹菜段炒儿下，加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
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