圆白菜鲜肉锅贴

1/25. 猪肉剁成泥。

2/25. 在肉馅中加入20毫升水。

3/25. 顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。

4/25. 搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。

5/25. 放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。

6/25. 圆白菜切碎、洗净，控去水分。

7/25. 从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。

8/25. 搅拌均匀。

9/25. 最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。

10/25. 在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。

11/25. 盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。

12/25. 饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。

13/25. 再搓成长条状。

14/25. 将长面团分割成两份。

15/25. 分别擀成细长条。

16/25. 将长条面团分割成约20克一个的小剂子。

17/25. 取一个，用手按扁。

18/25. 边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。

19/25. 将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。

20/25. 封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。

21/25. 将包好的锅贴码放在锅中。

22/25. 放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。

23/25. 倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。

24/25. 约煎8分钟左右，开锅，转大火。