主料 | ||
猪肉肉糜500克 | 荠菜适量 | 青菜适量 |
香菇适量 | 春笋适量 | 饺子皮500克 |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 小葱适量 |
芝麻适量 | 六月鲜酱油适量 |
1/6. 来个馅料大集合!香菇泡发后切小丁。春笋是春天的时候储备的,从冰箱拿出后烫熟,切丁。荠菜也是旺季的时候备下的,烫熟后进入冰箱保存,要吃时解冻切末即可。青菜烫熟后,挤掉多余水分后切末,不然一会馅料拌入盐后会大量出水!
2/6. 把图1所有馅料拌匀,并倒入适量葱姜料酒,六月鲜酱油,食用油,和香菇泡发后留下的水的上层部分。再加入适量盐,一点糖提鲜。如果感觉馅料略干,可以再适量多次打入水。也有些朋友喜欢再加些五香粉或胡椒粉。
3/6. 家家包饺子的方法都不同,这是我和男人一起搞的,也是两种方法!明显男人比较黑心,最后一排好肥!没想到菜场的皮子还不错,有延展性。大家买皮子千万要注意,碱水大的误买!包时还是要注意饺子皮的湿度,用布盖住,不然还没包就都硬了!如皮子不好捏,可以手指适量沾些水抹在饺子皮的合口部分。
4/6. 在平底不粘锅里倒入少许油,然后把锅贴摆入,留有空间,到时候烘好后锅贴会涨大一些。
5/6. 开大火,盖盖子,让饺子煎三分钟左右后,倒入小半碗水再煎七到九分钟。看锅贴底部松脆,上面挺立,即撒入芝麻和香葱,再煎一分钟即可出锅!
6/6. 卖相如何?像不像外面卖的呢!趁热,沾着醋,嗲就一个字!哈哈