主料 | ||
鲜肉适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 生姜适量 | 香葱适量 |
黑芝麻适量 | 盐适量 | 黄酒适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
鸡精适量 |
1/12. 面粉用温水和成团,松弛半小时。
2/12. 等候期间剁肉馅。最好用三肥七瘦的猪肉。
3/12. 肉馅里调入姜末、盐、黄酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精搅匀,分次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲。最后包时再加入香葱末拌匀。
4/12. 把面团搓成条,然后切成剂子按扁。
5/12. 擀成薄圆片。
6/12. 中间成长形放上肉馅。
7/12. 中间对着捏紧,两端不封口即成锅贴。
8/12. 全部做好的锅贴。
9/12. 平底锅涂上一层食用油,将锅贴码放整齐,中火先煎一会,让锅贴底部定型。
10/12. 倒入适量的水,没入锅贴1/2处。
11/12. 盖上盖子,大火烧开转中小火焖至水干,锅贴底部至金黄色。
12/12. 撒入葱花和黑芝麻,煎至底部焦脆即可。