主料 | ||
茄子适量 | 肉适量 | 面条适量 |
辅料 | ||
香菜适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/7. 所有原料。
2/7. 肉和茄子切丁。
3/7. 锅内放油烧热,放入肉丁翻炒,炒出油后放入葱花、蒜片炒香,然后放入茄丁翻炒。
4/7. 锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤(或水)。
5/7. 水开后下入手擀面,(面条下入锅中,立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,这样面条不会断)。
6/7. 煮面条的稀稠掌握原则是:不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些,这样的状态,是稀稠刚好合适的。
7/7. 待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜。香喷喷的炝锅面就做好了。