关于紫米:紫米系水稻的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香油亮软糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭特别适合冬天作为老人、小孩、妇女作主食。
紫米腊味饭的做法,共2个步骤
1/2. 腊味洗净切片备用,两米混合洗净入饭煲加适量的水;
2/2. 煲至饭落水加入腊味至跳制后再焖10分钟一锅香喷喷的饭饭就出炉啦!
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