黄三剁

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上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。

黄三剁的做法，共6个步骤

1/6. 将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀

2/6. 倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用

3/6. 用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干

4/6. 加入碗豆炒至断生

5/6. 加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料

6/6. 倒入肉末炒匀即可。

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