奶汤鲫鱼

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奶汤鲫鱼的做法，共5个步骤

1/5. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜

2/5. 葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水

3/5. 锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）

4/5. 往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）

5/5. 加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅。

其实做一道汤汁浓白、奶香袭人的鲫鱼汤并不需要加牛奶，只要在两个地方稍加注意，便可以成就。
一、做汤用的鲫鱼不用选大的
二、鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源

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