水煮肉片

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水煮肉片的做法，共7个步骤

1/7. 大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用；

2/7. 猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）

3/7. 大葱大蒜切末备用

4/7. 锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白

5/7. 放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）

6/7. 将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱蒜末洒在上面；

7/7. 刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。

水煮肉片做的很香的窍门：
1、花椒最好提前碾碎，干辣椒掰开，而且一定要炒得出香。（不喜欢吃太辣的就掰的段数少一些）
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把葱蒜末的香味炝出来。

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