主料 | ||
白萝卜1/2根 | 南瓜1块 | 猪肉1块 |
北极虾8只 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 生抽1大勺 | 玉米淀粉1小勺 |
料酒1小勺1小勺 | 鲍鱼汁1大勺1小勺 | 香油少许 |
盐少许 |
1/8. 白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;
2/8. 取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
3/8. 将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
4/8. 馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
5/8. 北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
6/8. 一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
7/8. 将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
8/8. 将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。