炒疙瘩

1/7. 面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团。面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着

2/7. 所有的菜切成小丁。

3/7. 面擀成厚约一厘米的面饼。

4/7. 用刀将面皮等距切成条，这个条宽在0.5--1cm之间。把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连。

5/7. 把长条切成等距离的小块，成丁。

6/7. 锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底。开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下。