老北京炒疙瘩

1/17. 材料数量我没有写具体用多少，都是根据个人口味和人数自由设定的。。。

2/17. 和一块很硬的面团，和好不够光滑，醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面，忘记拍照了

3/17. 圆白菜切成丁。

4/17. 五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开，切一点葱花，一点姜末。

5/17. 面疙瘩放在水里煮熟。

6/17. 煮熟后放凉水里过一下。

7/17. 面丁捞出，控水。备用。

8/17. 锅里放油，油热了，放入姜末，炸成金黄色。

9/17. 先放入肥肉丁，炒出肥肉里的油。变成金黄色。

10/17. 倒入瘦肉丁，炒熟。

11/17. 放入葱花，炒匀。

12/17. 放入圆白菜丁，煸炒几下，放适量的盐，继续煸炒。

13/17. 加入适量老抽，上颜色。

14/17. 倒入控好水的面丁。

15/17. 煸炒均匀，炒至入味。

16/17. 倒入蒜末，炒匀，关火即可。