主料 | ||
香菇适量 | 木耳适量 | 蒜苗适量 |
猪肉适量 | 面团适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
酱油适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/8. 香菇泡软洗净切丝,木耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制;
2/8. 面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉;
3/8. 把条切成小丁,滚圆,裹上面粉;
4/8. 把面疙瘩放入沸水中煮熟,过凉水备用;
5/8. 鸡蛋炒熟备用;
6/8. 锅中油七成熟,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白;
7/8. 放入木耳、蒜苗,翻炒均匀;
8/8. 放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撒上一点盐和鸡精调味即可。
1.炒疙瘩用的面团要和得硬一些;
2.我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。