老北京炒疙瘩

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

多嘴乌鸦

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记得八几年在东直门的老正兴吃过，当时按两卖，一两也就是一毛几分钱。有素的有肉的还有海鲜的，肉的就是放的猪肉丁，海鲜的就是放点虾仁碎，那时候物质贫乏，能吃上这就算很好的吃食了。前两年我路过鼓楼，特意去姚记包子铺后面有一家卖炒疙瘩的，10元一份，吃完我这个后悔，真不如我自己在家做的好

主料
面粉适量	鸡胸肉一块
辅料
各类蔬菜丁适量	生抽少许	盐适量
鸡精少许	蒜泥水适量

老北京炒疙瘩的做法，共2个步骤

1/2. 面粉内加点盐，和的硬一些。擀开切丁。
鸡肉洗净切丁，放少许盐，料酒，胡椒粉，淀粉，抓匀腌一下。
备各种蔬菜丁，随意放什么都可以，（黄瓜丁，胡萝卜丁，黄豆，青豆，炸花生米），
开水锅将面丁煮至八成熟，捞出过凉拌油备用。
炒锅放油，将鸡丁过一遍盛出。
炒锅留底油，放入蔬菜丁炒一下，倒入鸡丁炒匀，再倒入面丁，放盐生抽鸡精，大火翻炒入味。盛出入盘，浇上蒜汁食用