这道菜是老北京的传统吃食 小时候妈妈经常做给我吃 很好吃 有肉有菜还有主食 营养又方便的一道菜
| 主料 | ||
| 面粉适量 | 鸡蛋适量 | 胡萝卜适量 |
| 黄瓜适量 | 肉丁适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 鸡粉适量 | 香油适量 | |
老北京炒疙瘩的做法，共6个步骤
1/6. 在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲
2/6. 将和好的面放在一边醒发
3/6. 把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
4/6. 把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
5/6. 把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
6/6. 疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了
小窍门
北京传统买炒疙瘩的店 都是用手揪疙瘩的 不过刀切也是没有问题的
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